ワインの科学 by ジェイミー・グッド ebook free

ワインの科学 単行本 – 2008/6/20

ワイン・お酒, ワイン (本), ジェイミー・グッド

5つ星のうち2.7 5つ星のうち（8個の評価人の読者)

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詳細

• タイトル: ワインの科学 単行本 – 2008/6/20 de ジェイミー・グッド
• ISBN: 978-4309252230
• ファイル名: ワインの科学-単行本-2008-6-20.pdf
• 発売日: 2008/6/20
• ページ数: 350ページ ページ
• 出版社: ジェイミー・グッド

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ワインの科学 単行本 – 2008/6/20 - ワインの「最新の話題」を初めて科学的に解き明かす!その現在と未来————誰も書けなかった現代的なテーマを科学のレンズで分かりやすく検証し暴いてみせる、刺激的で愉しい読み物。「 本書は単に「ワインができる過程を科学的に説明した」だけの本ではない。ワイン通を演出するための「お手軽なネタ」を並べた本とも違う。だが、もっと踏み込んだ本格的な議論に興味がある読者なら、きっと期待を裏切られることはないだろう。 何といっても、これだけ幅広い話題を網羅したワイン本は、これまで日本では例を見なかった。しかも、とりあげられているテーマはじつに刺激的である。ワインの本質にかかわるような、ワインの未来を占うような問題が選ばれている。 いくつか例をあげてみよう。遺伝子組み換えブドウは誕生するのかーー地球温暖化はワインにどう影響するのかーーコルクとスクリューキャップはどちらがいいのかーー自然派農法の効能は科学的に説明できるのかーーテロワールの概念に科学的根拠はあるのかーー赤ワインのポリフェノールは本当に体にいいのかーーワイン評論家のコメントは信頼できるのかーーワインの風味を感じる能力に先天的な個人差はないのかーー人為的介入はどこまで許されるのかーー」(「訳者あとがき」より)

カテゴリー: ワイン・お酒, ワイン (本)